大河报·大河客户端记者 韩聪聪
核心提示丨禾珍珠小锅米饭又开新店了!这是近期路过郑州市农业路经七路交叉口的热心吃货们共同的新发现。2015年夏天，禾珍珠小锅米饭首家店在新密揭幕，两年时间，该餐饮品牌在郑州地区已有6家店。把小锅米饭作为餐饮企业招牌菜，这在河南乃至全国餐饮市场中并不多见。
新风向|禾珍珠小锅米饭或将成为国贸360大商圈品质餐饮的力作
据禾珍珠小锅米饭技术总监陈伟介绍，11月25日，也就是本周六，禾珍珠小锅米饭河南博物院店将试营业，“相信不管是国贸360商圈，还是周边的居民，禾珍珠小锅米饭的此次入驻，将为大家在餐饮的选择上多一份品质保障。”
细数国贸商圈及其周边的餐饮企业，有不少消费者喜爱的餐饮品牌，如国贸360餐饮圈的西贝、57℃湘、必胜客等餐饮品牌，政七街餐饮圈的椰皇绿茶等品牌，还国贸360南侧的成师傅汴京烤鸭等，它们均以不同的特色占据着消费者的心。
禾珍珠小锅米饭的法宝，恰如其名，就是用一锅米饭，在省会餐饮市场中，力求抢占属于自己的阵地。禾珍珠小锅米饭的宣传片，传递出了这一锅米饭的核心价值——“黑龙江五常稻花香有机限量大米+长白山天然矿泉水+特制小锅、明火煮制=禾珍珠小锅米饭”。
据了解，为保证小锅米饭的品质，禾珍珠小锅米饭的研发团队前后选用了国内外100多种大米，也曾尝试用大米和其他食材进行搭配，比如米+牛奶，米+鸡汤，米+杂粮等，但是最终，大家还是选择只用大米，呈现食材最本真的味道，用一份优质的米饭来赢得消费者的味蕾。这也就不难理解，几乎每一家禾珍珠小锅米饭店内，都有一句耳熟能详的话，“饭之甘，在百味之上;知味者，遇好饭不必用菜”。
省会餐饮市场中，禾珍珠小锅米饭看似特立独行，实际上是在顺势而行。目前，餐饮业已从吃饱转化到吃好吃健康，不少餐饮企业纷纷进行食材和产品的升级换代。之所以强调禾珍珠小锅米饭的品质，与其不断升级的食材和推崇的企业文化，以及餐饮出品密不可分。
2015年，禾珍珠小锅米饭首家店正式亮相，至今已在郑州地区连开六家，深受消费者喜爱。品质影响客流，客流决定企业发展决策，禾珍珠小锅米饭的品质，在某种程度上保证了其良性发展。
正因如此，不少消费者对于即将开业的禾珍珠小锅米饭已经抱有极大信心，称其或将成为国贸360大商圈品质餐饮的实力代表和中坚力量。
新品类|用一锅米饭在省会餐饮市场引领风骚
近两年，河南餐饮市场不断进行消费升级和产品聚焦，品类也开始细分，如巴奴毛肚火锅、阿五黄河大鲤鱼、鲁班张葱烧海参等，这些品类也逐渐成为行业领先品牌。但是，以小锅米饭作为主打招牌菜和品类的，却很少见。禾珍珠小锅米饭将小锅米饭作为头牌，在河南餐饮市场，应该是第一家。
在中式快餐行业里，按照主食大约可以分为米、面、粉三类，几年前面类、粉类品牌纷纷活了起来，而米饭作为中餐里最大的品类，却显得有些落寞。尽管如此，依然有数据显示，全国有3万亿的餐饮市场体量，其中面类占了8000亿，而米饭，至少有1万亿的市场。
事实上，在全国，以米饭为主打的餐饮企业是存在的，尤其是新中式米饭快餐。如上海的谷田稻香·瓦锅饭，从“好米做好饭”出发，主打瓦锅米饭。此外，还有北京的米有理由、杭州的粒可可新鲜米饭等，这些品牌在新式米饭中独显差异化。
众所周知，中原地区多以面食为主，禾珍珠小锅米饭既顺应餐饮市场大品类细分形势，也为中原餐饮带来不一样的体验，所以该品牌将小锅米饭作为自己的新品类推出，并作为一道主食来打造，让消费者回归到吃好米饭的时代，首先抢占了大家的心。
有人说，中国的餐饮市场或许是最没有客户忠诚度的市场了，因为消费者喜欢天天换花样、顿顿换地方，这种局面下，餐饮企业靠什么吸引消费者呢?答案应该是招牌菜或者爆款菜品吧。
以禾珍珠小锅米饭为例，调查发现，目前小锅米饭是该企业认知最高的菜品，不少消费者表示，虽然是一碗米饭，但是不用菜也能吃上两碗。就是因为这一锅米饭，大家愿意多次来品尝和消费。
也正是小锅米饭的存在，由其带动的十几款热搭菜品贡献了70%左右的营收。几乎桌桌必点的禾珍珠小锅米饭，也毫无悬念地成为爆款。
对于爆款产品，会有一些共同特质：一是口味独特，拥有独特记忆点和卖点，符合大众化发展的需求;二是爆款产品出品稳定，核心技术不易被复制。
随着禾珍珠小锅米饭的盛行和引领，目前郑州餐饮市场也有商家开始重视米饭品质的提升，这对于消费者来说，是一种福音。
但禾珍珠小锅米饭也有内部消息传出：为了做更健康的品质好米饭，他们已经在煮饭器皿和技术原料上进一步优化提升。
新做法|好食材+创新工艺带来的好味道
禾珍珠小锅米饭技术总监陈伟表示，消费者愿意去更有品质的餐厅就餐，是对餐饮企业大浪淘沙式的洗礼，不管是高中低哪一层级的餐饮企业，只有提升品质，有好食材、好环境、好服务、好出品，老百姓才认账，“禾珍珠小锅米饭希望能起到引领作用，我们希望家常菜也尽可能做到极致精细品质。在某种意义上，这也是消费者对于美好生活的向往，也督促我们更加完善和规范，使我们的出品更加绿色健康，成为餐饮方面的一种新时尚。”
在禾珍珠小锅米饭，小锅米饭不是单独的存在，其背后，有与之相匹配的菜品作支撑。据了解，在即将开业的新店中，除了土豆炖伊赛牛腩，肉炒肉(信阳黑猪肉)、上汤虾仁鲜腐竹等经典菜品，还新推出不少新品，与小锅米饭搭配的，还要如鲜椰汁鸡汤，榴莲黄米饭等。
其中，椰汁鸡汤是用新鲜的椰青、矿泉水、土鸡炖制而成;榴莲黄米饭选用山西沁州黄糯小米和来自泰国的金枕头榴莲加工而成。
坚持好食材、好工艺，坚守最本真的匠心，才形成了禾珍珠小锅米饭在消费者口中的好味道。
或许正因为此，禾珍珠小锅米饭成为大众点评2017年郑州必吃榜推荐店之一，也是携程美食林全球臻选餐厅之一。在中原餐饮的市场上，禾珍珠小锅米饭是占据一席之地的。此次禾珍珠小锅米饭新店选址在繁华的国贸360商圈，势必会重新划分上万客流量的大蛋糕。而它会给这里的消费群体带来什么样的品质体验和消费认可，值得期待。