米粉在河源有着悠久的历史。早在300年前，河源人民就用自己的智慧，以大米为原料，制造出一种俗称“手排”的大米制品，这种“手排”经千锤百炼，细腻晶莹，不仅可蒸、可煮、可炒、可炸，还可配以不同汤料或佐料，调制出适合各地的风味。
2.紫金八刀汤八刀是指紫金蓝塘猪的八个部位各取一刀，传统的八刀有猪肉、猪心、猪肝、猪胰脏、猪腰、小肠、猪肚尖这些。新派的八刀用猪肺、猪舌、猪隔膜取代了胰脏、小肠和猪肚。
3.河源猪脚粉看起来平平无奇的一碗猪脚粉，但是很有当地的味道，一米粉用的是本地的河源米粉，汤底是精髓，很鲜甜，大部分的猪脚面都是卤味的，猪脚和肉丸都很有弹性。
4.客家红焖肉红焖猪肉制作方法独特、配料丰富，红焖猪肉口感咸香糯滑，色泽红润油亮，色香味俱全,是颇具客家特色、客家人非常喜爱的一道菜肴。
5.酿豆腐酿豆腐可谓是客家名菜，在嫩滑的白豆腐中酿入鲜美的肉馅，豆香与肉香相互交织，增加口感的同时又让人感觉更有层次，真的无敌了!
6.桂花糯米糍外形白白胖胖像个糯米团子,闻起来桂花味很浓，咬一口外层糯米皮非常薄,而且很黏，口感水水嫩嫩，内层像水麻薯，内陷的奶油一口满满的奶香，品质很好的奶油皮薄馅大，清甜不腻，入口即化，感觉软绵绵的。
7.牛筋糕牛筋糕是用地地道道的龙川采用优质糯米，白糖，麦芽糖，陈皮糖，花生油，等原料合制而成的，它制作工序多，技艺要求精细，从磨粉到上糖再到蒸煮成糕，糕质韧软，色泽透亮,富有弹性，传统风味突出，香甜适口。
8.脆皮乳猪没刚出炉的烤乳猪，散发着诱人的香气，远远就能闻到，瞬间勾起你的味蕾。那皮，咬一口“咔滋”作响，酥脆到掉渣，里面的肉却鲜嫩多汁,每一口都让人陶醉在美食的世界里无法自拔。
9.紫金牛肉丸鲜牛腿肉解去白膜及牛筋，切成薄肉片晾干。然后将牛肉片放在大砧板上，双手紧握锤刀，用锤、掰、推、拼等刀法，将牛肉打成纤维状肉羹，回味无穷。