四服街老西安韩记三鲜煮馍的招牌是莲菜炒肉泡馍和三鲜泡馍，“老板，来个三鲜戴帽”光听到这个名字老板就知道老吃家来了，三鲜戴帽是三鲜煮馍的豪华版，堪称泡馍界的路易威登。优质戴帽再来份拆骨肉那就是超大款的路易威登。在煮好的三鲜泡馍上再加上莲菜炒肉，辣子鸡吃起来特别过瘾。他家的腌制的红绿辣子也很出彩。曾经在陕西台某个栏目还教过制作方法。