宣称“坚持为顾客提供优质、新鲜、安全的食材”，并为顾客“层层把关，食材不好不上桌”的傣妹火锅被“打脸”了。
近日，傣妹火锅在上海的田林店、兰溪路店、豫园店等3家门店被曝光，它们不同程度存在食品安全和卫生问题，在多个方面踩过了法律法规的底线。
后厨严重脏乱差
在傣妹火锅豫园店，经常有顾客退菜，原因是菜品中发现蟑螂等异物。
罪魁祸首是脏乱差的后厨：餐具仅简单冲洗，未经消毒，就放到餐具箱备用，导致餐盘上留下了据说是打药毒死的虫子尸体，甚至有服务员直接用餐盘掏厨余垃圾；存放海带的备餐盒里漂着白沫，海带疑似变质，上方有虫子飞来飞去，旁边是垃圾桶；服务员将洗好的菜板直接架在垃圾桶上切西红柿；不时有老鼠上蹿下跳，疑似咬了粉条；将疑似酸败发臭的木耳、牛蛙等食材送上顾客餐桌……涉嫌违法违规的行为比比皆是。
傣妹火锅兰溪路店也有类似问题，有顾客声称从鹌鹑蛋里吃出了虫子、从牛肉里吃出了头发。在后厨，同样有虫子来去自如，餐具也只是简单冲洗后备用，服务人员称四五天消一次毒，店员还很少使用一次性手套，习惯徒手制作食材及备餐。
此外，傣妹火锅兰溪路店、豫园店还涉嫌“短斤缺两”，标称单份300克的“精品肥牛”实际重量仅260克，理应100克一份的“亲亲肠”只放了75克。
曝光者还指出，傣妹火锅田林店、兰溪路店、豫园店存在工作人员没有健康证就上岗的问题。
和菜品一起冻住的小蟑螂
疑似变质的海带
老鼠把后厨当家
垃圾桶上切番茄
徒手配菜
门店被立案调查
解放日报·上观新闻记者今天（1月11日）从被曝光傣妹火锅门店所在区市场监管部门了解到，问题曝光后，监管部门立即采取了行动。
黄浦区市场监管局1月7日晚赶赴现场检查。经查，傣妹火锅豫园店（企业名称：上海旺傣餐饮管理有限公司豫园店）经营住所为三牌楼路11号底楼，负责人为秦卫星，经营范围为“中型饭店（不含熟食卤味、单纯经营火锅），酒类（不含散装酒）”。
经了解，上海旺傣餐饮管理有限公司豫园店隶属于上海旺傣餐饮管理有限公司，涉事单位负责人称该店为傣妹火锅加盟店，与傣妹火锅品牌属于合作关系。
在现场，检查人员未查见该店被曝光的虫害，食品变质、有异物，从业人员操作不规范、未办健康证上岗等问题。
该单位能当场出示食品原料进货记录、供货商相关资质和送货凭证。餐饮具消毒柜能正常使用，消毒记录本上的消毒记录登记到1月7日。该单位还出示了近4个月的除“四害”记录，分别为2021年10月26日、11月8日、12月6日及2022年1月3日。
检查人员发现该店厨房加工区域地面积水、油腻，吊顶存在不同程度损坏。调取该单位后厨视频监控后，发现2021年12月31日晚，该店后厨有老鼠活动。
黄浦区市场监管局表示，涉事单位已于1月7日23时关门停业，1月8日上午、1月10日上午，市场监管部门两次上门检查，均发现该店处于关闭状态。监管部门已委托相关检测机构对该单位食品及餐饮具开展抽样检验，将根据检验结果作进一步处理。
1月8日上午、1月10日上午，黄浦区市场监管局分别约谈了涉事单位主要负责人员、该单位上级公司上海旺傣餐饮管理有限公司负责人，要求傣妹方面对旗下门店进行全面自查，杜绝此类事件再次发生。
对涉嫌存在食品加工环境不符合要求等违法行为的当事人，黄浦区市场监管局已立案查处。
执法人员要求该店停止营业，全面自查自纠，全面检修厨房吊顶，对经营环境开展大扫除和病媒生物消杀，对所有食品原材料进行清理，对餐饮具进行再清洗再消毒，对食品从业人员进行再培训再考核，待市场监管部门检查验收合格后方可再开。
记者从普陀区市场监管局了解到，该局已对傣妹火锅兰溪路店存在的食品加工环境不符合要求等涉嫌违法的行为予以立案调查，接下来将对辖区内所有傣妹门店进行全覆盖检查。
徐汇区市场监管局1月10日对傣妹火锅田林店进行检查，未发现从业人员无健康证的问题，但查见后厨垃圾桶未及时加盖等问题，已责令该店整改。
消费者对傣妹火锅的差评
栏目主编：陈玺撼 题图来源：图虫 图片编辑：苏唯
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