麻椒直播官网(90后服装老板跨界卖麻椒鸡)

01、序言

90后服装老板韩博,也是孙大圣炼金会的会员,他靠卖麻椒鸡月入百万:仅四月份一个月就卖了几万份麻椒鸡,直接干到了抖音麻椒鸡排行榜第一名;取得这样的战绩,你觉得他用了多长时间?

答案是:六个月。

他是如何从服装行业成功跨界到餐饮行业?他的麻椒鸡项目,是如何从0起盘到月入百万的?现在做麻椒鸡还能不能挣钱?带着这些问题,跟我一起走进他的创业世界。

02、缘起

韩总是一个干了十年服装生意的老服装人,有二十多家线下门店,每年的销售额有三四千万,团队百十号人,这百十号人里面,有相当一部分人是韩总老家的亲戚朋友,他们中时间最长的,已经跟了韩总五六年时间,用韩总的话说就是:这帮人愿意这么长时间跟着我,我得对得起他们的信任,得让他们有奔头。

疫情三年,对服装行业的影响极大,服装的钱也越来越难挣,有很多同行甚至都没能熬过这次疫情,韩总寻思:生意再难做咱也不能倒下去!一来是,花十来年时间打造出现在的生意盘,并不容易,不能说放弃就放弃;二来是,这帮兄弟跟自己这么长时间,不能让他们没饭吃,不能让他们赚不到钱。

所以,韩总一直思考如何破局,而破局的关键离不开俩字:搞钱。毕竟,搞钱治百病,增长解千愁。带着这样的思考,韩总一直留意身边有啥可以上手的赚钱项目。

一个偶然机会,韩总跟朋友一块去一个小巷子里吃麻椒鸡,其实那个摊位就是那种四处可见的街边地摊,平平无奇,可韩总吃完他们家的麻椒鸡眼睛就亮了,因为太好吃了:肉质细腻,麻而不木,辣而不燥,口齿留香,总之一个字:绝!

这个味道让韩总印象深刻,回去以后他就不停琢磨:这么好吃的东西,能不能让更多人吃到?这个生意自己能不能做?这种生意模式能不能复制?韩总琢磨了很久,最终得出的答案是:能!

既然想明白了,那就直接开干,在跟团队核心骨干沟通过想法以后,韩总就直接启动了麻椒鸡项目。

03、入局

接下来韩总干了这三件事:建团队、测产品、开工厂。

兵马未动,粮草先行,做生意得有启动资金。韩总跟股东沟通过想法以后,又大致算了一下启动这个项目需要的预算,然后就单独弄了一张卡,往里面拨了38.8万,这38.8万就是整个项目的启动资金。而新项目需要用到的人,则是韩总直接从原有服装团队里面抽调出来的,让人没想到的是,日后这十几个人就干出来了原有服装团队百十人才能干出来的业绩。

做餐饮生意,味道好是关键,这可以说是做好餐饮的胜负手。所以,项目启动后,韩总干的第一件事情,就是去寻找麻椒鸡的配方。

韩总找到那家让他印象深刻的麻椒鸡摊,想跟老板一块搞点事情,没想到老板直接拒绝了,因为老板不想把生意搞那么大,他觉得守着一个摊挣点小钱就挺好。

这条路走不通,韩总决定换一条路继续走。韩总拉了一个搞卤味的亲戚,这个亲戚干了几十年的卤味生意,有深厚的卤味手艺,韩总拉着他,花了三个月时间,跑了山东、武汉和成都,吃遍了百十家当地的麻椒鸡,不停地品尝、测试和打磨,同时又结合西安当地口味进行了改良,终于做出了让韩总满意的口味。

找到满意的口味以后,韩总也没有立马把产品推向市场,而是找身边的朋友试吃,朋友们试吃过以后都赞不绝口,韩总知道这件事多半是要成了。

产品打磨成型以后,按照很多人的思路,是立马开店,然而韩总没有。他选择跟做卤味生意的亲戚一块开工厂,这个工厂你可以理解为做麻椒鸡的中央厨房。

为啥先建工厂而不是先开店?韩总有他自己的考虑,最重要原因就是:好复制。如果没有中央厨房,每一个单店投入会非常大:首先,每个店都得单独上一套卤煮设备,固定设备的投入就会非常大;其次,你还得有足够大的面积来操作,这就决定了你只能租大一点的店面,这样一来,房租自然不会少;最后,因为是店内卤煮,所以每个店里人手不能太少,否则的话根本忙不过来,人工成本自然也就上来了。

单店投入成本越大、操作难度越大,店面复制的难度也就越大。

有了中央工厂以后,每一个店面就变成了销售端口,不仅投入小,几万块钱就能开一个店;而且一个人就可以操作;也更容易复制。

而且,也正是因为建了中央工厂,这就为后来韩总抓住抖音的风口埋下了伏笔。

04、破局

去年十月份,韩总在西安矿山路开了第一家线下店,线下店的销售情况并未达到预期,没想到雪上加霜的是,一个月后,西安就遭遇了新的一波疫情。

这次疫情让整个西安再次停摆,韩总的服装店和麻椒鸡店都被迫关停。店虽然关停,但店面房租得交,员工工资得发,这让韩总压力山大。

再难也得活下去,方法总比困难多。

韩总决定通过抖音来卖麻椒鸡,借助抖音直播的力量,乡村町麻椒鸡的销量乘势起飞,当月的销量就突破了百万。

但,做抖音的人那么多,为啥偏偏是韩总吃到了抖音直播的红利?跟韩总聊完,我总结了这么几个原因。

第一个是,看到机会以后快速入场:去年底西安那波疫情来的非常突然,很多人被封禁的时候并没有囤多少食物,线上买菜成了刚需;而且当时西安在麻椒鸡这个品类里也并没有能打的品牌,这就会形成一个短暂的红利机会。

但看到机会是一码事,敢做并且做到又是另一码事。因为当时西安处于封禁状态,不仅人心惶惶,而且大部分快递也发不出去,所以很多商家都选择躺平,想等疫情过去以后再正常营业,但韩总没有,他不仅选择每天长时间直播,而且尽最大可能将快递发出去,虽然那时候出行既需要办通行证,还需要天天检测核酸,其实挺折腾人的,但韩总还是坚持了下来,这让他吃到了红利;另外就是,工厂和供应链这个时候起到了大作用,这让他有了稳定的货源供给。

第二个是,对抖音流量和抖音直播的深度理解:韩总在抖音上卖麻椒鸡以前,就曾经通过抖音卖过服装,所以他对于短视频跟直播、对免费流量跟付费流量的玩法,都有极深的理解和体会。

第三个是,在执行过程中对细节的持续打磨和迭代:这里说两个细节,第一个细节是对直播场景的迭代,我们都知道,直播是抖音上最重要的销售转化场景,所以,直播形式和场景的好坏,直接影响销售转化率的高低。

刚开始的时候,他们就是一边拿着产品,一边直播讲解,后来发现这种效果并没有那么好;然后就换成了一边吃麻椒鸡,一边直播,尝试了一段时间之后,发现这种直播效果也并没有那么好;于是就换成了在操作间里直播,直播一段时间之后,发现这种形式也没有达到预期;最后就换成了直播麻椒鸡的打包过程,最终发现这种直播转化效果最好,也最容易执行,所以,直播麻椒鸡的打包过程,也就成了他们现在固定下来的直播场景。

一个直播场景,经过四次的迭代,才最终找到属于自己的最舒服的直播姿势。

第二个细节就是千川投流。虽然韩总之前卖服装的时候,也会投千川,但是到了卖麻椒鸡的时候,投流方式完全不一样,比方说投的人群包就不一样:以前卖服装的时候,投的都是细分人群,而到了卖麻椒鸡的时候,投的人群会更加宽泛;比方说,投流的时间,也会根据购买人群的变化进行调整;再比方说,不仅要投流,还要关注主播的话术等细节;这就非常考验投手的整体操盘能力。

靠勇气、执行力和资源沉淀,快速捕捉外部红利机会;靠对抖音的深度理解,真正玩转抖音和抖音直播;靠超强的学习能力,不断对执行细节进行打磨和迭代;这是韩总可以通过抖音快速破局的三个关键因素。

05、结果

借抖音的东风起来以后,乡村町麻椒鸡的销量可以稳定在每月百万左右,韩总开启了更加多元的变现方式,目前韩总的变现方式主要包括以下俩种:

第一种是靠卖货赚钱,包括线上和线下销售:线上主要是通过抖音直播销售,线下主要是通过门店销售;线上销售占比为70%-80%,线下销售占比在20%左右;这两块收入加起来,每个月有100-200万收入。

第二种是靠培训赚钱,培训项目就是教别人做麻椒鸡,三到五天教会,每个人收6988,每个月可以收30个左右,这部分的客源主要来自两个地方,一个是从抖音直接找上门的,另一个是吃了他们家麻椒鸡以后觉得很好,也想靠卖麻椒鸡挣点钱。

从结果上来看,目前的培训效果还不错,比方说贵州遵义的一个学员,来学完手艺以后,回到老家镇子上开了一家麻椒鸡店,一天可以卖掉40只鸡,大概会有3000元的收入,每天净赚1200元;还有乌鲁木齐的一个学员,学完回去在乌鲁木开了店,每天能有8000块钱的营收;麻椒鸡项目之所以容易落地,是因为,一方面产品确实抗打,否则也不会在抖音上拿下了4.99的超高评分;另一方面,项目投资不大,非常适合轻创业。

06、复盘

跟韩总聊完,我有一个强烈的感受:偶然之中存在必然。比方说,他遇到麻椒鸡这个项目,属于偶然,但是他借这个偶然机会起盘了;疫情的发生,属于偶然,但是他借助这个偶然机会让麻椒鸡销量起飞……

但每一个偶然背后都存在必然。这种必然包括两个部分,我认为是:个人特质和组织沉淀。

我先说个人特质。韩总身上有几个比较明显的特质,第一个是他做生意的感觉比较好,这一点跟他的个人经历有关,他高中辍学以后就开始折腾各种生意,他贩过煤、开过黑网吧、装过视频监控、卖过服装,甚至还开倒闭过一家羊肉面馆,这不仅让他对各种赚钱机会非常敏感,还让他对各种生意里的投入产出比门清,这种敏感和精明,必然是要折腾过各种生意才能练就出来的。

第二个是他行动力比较强,特别能吃苦。比方说,看到麻椒鸡项目觉得不错以后,他可以立马说服团队一块去干;比方说,疫情的时候,他为了抓住直播机会,每天可以直播到凌晨三四点,这种苦,一般人吃不了。

第三个是爱学习,爱钻研。韩总作为一个餐饮门外汉杀进餐饮圈的时候,其实遇到了很多问题,比方说餐饮卫生证和许可证不好办,比方说麻椒鸡保鲜上遇到问题,等等,但他都可以通过快速学习和钻研来搞定问题。

接下来说组织沉淀。

捕捉机会固然跟老板的个人特质分不开,但也跟老板背后的组织紧密相关。比方说,韩总需要资金的时候,可以从服装团队调配资金;韩总需要人员的时候,可以直接从原有团队调配人员;韩总需要客服来解决售后问题的时候,原有团队可以直接顶上;这些都是组织沉淀。

创业的本质就是从不确定性中获利,而最终你能否从不确定性中获利却取决于你手里掌握的“确定性”,它们就是你的底牌,以及你对外部机会的捕捉。

韩总的个人特质,帮他敏锐地捕捉了外部机会;韩总的组织沉淀,就是他手里的底牌。

所以,他就有机会赢。