日本西北边，为群山隔绝，天气寒冷。从前是不毛之地，当今交通发达，人烟续多，但还不受污染，而向著的日本海最为乾净，海产也特别好吃。
在那种自然环境之下，山形县鹤冈市鼠之关开了一家叫「朝日屋」的寿司店，闻名已久，这回偷闲，特地去试食。
店主佐藤丈典喜欢收集中国古董，摆得满屋皆是，见我来到，先送上一碗用腊鱼熬的热汤，碟旁还放着一根汤匙。汤匙这种食器日本人不会用，拿了碗靠嘴即饮，为什么会出现？
一看，画着美人，应该是清末或民国初期的瓷器，原来是主人在献宝。
接着是当天捕获的鱼类，当今严冬，鱼最肥美，吃了十几种之后，店主又拿出一个古董瓷钵，下面生火，让我打边炉。把鱼片薄，在微滚的汤中涮一涮，半生熟吃，甜美无比。
问是什么鱼？店主从冰箱中拿出一尾，身扁平，头凹了进去，像把斧头，他说：「叫马刀鲷。」
另有一种腊鱼，全身银白，光亮得可以照人，店主说那是「镜鲷」。
「你们一定有些本地风味的特产，拿出来试试。」我要求。
上的是乌鱼子一般的东西，一试，略咸，没乌鱼子那么硬，更鲜甜，他说是「鲈 suzuki」的卵，这还是我第一次吃到的。
接着是乌漆漆的东西，是把鲍鱼的肠用,面酱腌渍的，送酒一流。店主说：「我们对面有一个游艇俱乐部，来些豪客，才能让我这个爱玩的人生存下去。」
又上海参的卵巢，晒干了烘热来吃，「这一带的海参最多，但是没有人去抓。」
「你来做这种生意好了。」我说：「我替你拿到香港去卖。」
店主大笑：「好呀！又有钱买古董了。」
地址：山形县鹤冈市鼠之关丙 151
电话： 0235-44-2855