热爱美食的您,还记得在长春最后一次看到全聚德烤鸭店,是哪年的事吗?
回忆加掐指!相信多数人记忆停留在两年前。
没错,就是这个时间。
2014年7月初,位于人民大街2218号的全聚德长春店,在经历了7年多经营后正式关门,撤出长春。
当时这一举动,热议和叹息在市民和餐饮经营者中交织。
时隔两年,多元化餐饮业态在长春早已遍地开花。然而,就在最近,眼尖的市民,突然传递出这样一条消息,金川街1148号又见全聚德烤鸭店……
商场如战场,满是机会也充斥着风险。
消失了整整两年,全聚德烤鸭店再度现身长春,到底是真还是假,再度入长意欲何为?13日,中国吉林网记者对此进行深入调查。
即将正式开业的全聚德烤鸭店
市场
长春再见全聚德
9时50分,长春市经济技术开发区金川街1148号。
古香古色的仿古大门,吸人眼球,四方牌匾上红绸遮盖,微风吹过,藏在其中的汉字,若隐若现。
将视线挑高,楼体顶层铸铁牌匾不掖不藏,全聚德三字醒目异常。
门内,一只卡通全聚德大黄鸭,微笑示人。古董级的餐桌靠椅,分布餐区。
此外,面带微笑迎宾服务员双手摊开,礼貌发声:“欢迎光临全聚德……”
根据此前网友反馈的线索,这里就是那家全聚德烤鸭店。
这家门店是怎样的性质,眼前看到全聚德烤鸭店和总店又是什么样的隶属关系,目前是否正式营业?针对上述问题,中国吉林网记者进行深入采访。
接下来的采访,记者说明来意。该店一位自称李经理的负责人接待了记者,并就目前全聚德烤鸭店现状给予解答。
“现在您所在的全聚德烤鸭店,今年5月中旬开始试营业,本月下旬正式开业,和总部的关系属于加盟关系,目前为长春唯一加盟店,老板是咱们吉林人。”她告诉中国吉林网记者,试营业期间,不少食客慕名而来,尚未正式开业,排号就餐经常出现,时间常在18时以后。
目前,全聚德烤鸭店,营业面积超过1500平方米,可提供49桌(含包房)餐位,可以容纳230人同时就餐。主打烤鸭两个价位,分168元和208元两种,人均客单价在80元-120元之间。
对话总部
这家加盟店确有其事
李经理口中“加盟”,总部是否掌握?在长春加盟一家烤鸭店,需要什么样门槛,资金需要多少?
在采访间歇期,中国吉林网记者致电中国全聚德(集团)股份有限公司。
“现在你在长春看到的这家店,可以确认是我们的加盟店,目前正在试营业。”全聚德总部一位客服工作人员表示,对于长春店加盟费用,在此不方便透露,可以参考一下官网上的投资合作栏。
按照她提供的线索,记者找到了加盟条件。
根据全聚德总部规定,加盟城市人均可支配收入在2万元/年以上,经济较为发达,经贸活动较为活跃。其中,A类城市:城区人口总量在150万至300万之间;B类城市:城区人口总量在50万至150万之间。
记者结合目前长春城市人口,可判断出长春应属A类城市。
选址条件方面要求如下,城市核心商业区域或地标性建筑附近;周边3公里范围内高档写字楼及较高收入人群的居住区较为密集、具备餐饮消费水平客单价在100元以上及餐厅上座率50%以上的消费客群;交通便利,消费者便捷易达。
而在物业条件方面,独栋建筑物、四、五星级酒店或高端写字楼、商业中心(如为商业综合体),建筑面积在1500平方米以上;建筑物外立面可视性好,广告位明显醒目;停车位充足(租赁面积每1000建筑平米不少于15个停车位);租赁或使用期限10年以上;房屋权属及用途清晰并无瑕疵。
值得一提的是,投资方应具有公司法人资格,具备加盟开店的经济实力(企业或个人可用于投资的现金资产不少于1500万元人民币)。其中,加盟金为150万元,此外还有金额不等的特许合约履约金、配送保证金、特许经营权益费、外派人员薪酬费,预估算费用大概在200万左右。
中国吉林网记者曾试图从李总口中获悉,相关加盟费用和相关事宜,但对方已商业秘密为由,未予答复。
全聚德大黄鸭
追问
时隔两年为何卷土重来?
全聚德,中华著名老字号,始建于1864年,烤鸭主打,名气不小,目前是全国最大的餐饮集团之一。
2007年1月6日,位于长春市人民大街2218号的全聚德长春店正式开张。全聚德长春店总投资额为2200万元,营业面积达5000平方米,由中国全聚德集团和长春吉昌集团有限公司共同投资组建。其中,中国全聚德集团占股51%,长春吉昌集团有限公司占股49%。
在“全聚德”长春店开业时,全聚德集团的相关负责人表示,从地理位置来看,长春地处东北三省的交通要地,这是全聚德之所以要把东北地区中心店建在长春的主要原因,并试图走出一条“东北路线”。
然而,这段路并未走远。
2014年7月,因刚刚扭亏为盈、房屋租金涨价、合作方中途撤股等原因,撤出长春。
看到这里,人们不禁要问,全聚德烤鸭店为何再战长春?
“在餐饮业整体利润下滑的背景下,我们老板将全聚德带回长春,其实想做的就是一种传承,全聚德是老字号,有悠久的饮食文化,根本上讲,老百姓对这个品牌还是感兴趣,能够接受,同时也有市场需求。”李经理告诉记者,其实想将这个品牌留在吉林省,早有动作。
中国吉林网记者在采访中了解到,当年确认全聚德撤出长春后,眼前金川街1148号全聚德烤鸭店投资人,便第一时间进行加盟,将全聚德烤鸭店,开在吉林市神州大厦内,彼时,这是吉林省内唯一一家全聚德烤鸭店。如今落子长春属于第二家加盟店。
公开资料显示,截至2015年12月31日,公司在全国20个省市自治区直辖市共有成员企业102家(门店),其中直营企业31家(全聚德品牌直营店27家、仿膳品牌直营店1家,丰泽园品牌直营店2家,四川饭店品牌直营店1家);特许加盟店71家,如果将海外全聚德品牌特许加盟店5家(缅甸、日本2家、澳大利亚、香港)计算在内,公司现有已开业的成员企业107家(门店)。
问路
二次入长前景几何
全聚德,近来在资本市场,风不平浪不静。据中国之声《央广新闻》报道,7月10日的晚间,深交所中小板上市公司全聚德披露了董事长、总经理、董事会秘书和董事等4人的辞职公告,一时引来市场的高度关注。
值得注意的是,对于公司高管集体辞职,圈内盛传是和业绩不达标有关的,但是公司并没有对此做相关说明。
中国吉林网记者查阅全聚德2015年年报发现,营业总收入18.61亿元,同比增长0.82%;净利润1.37亿元,同比增长9.25%。
但开始风光背后却存隐忧,部分分店水土不服,亏损声音不绝于耳。
似乎全聚德已经看到了这一点,对于未来战略,也有清晰的勾勒。
全聚德,今后将顺应餐饮市场的发展,以进入“商业综合体开店”作为突破点,探索休闲餐饮新业态,根据商业综合体的特点和运营模式,调整传统的菜品、营销、服务等内容,使中华百年老字号赢得更多年轻人的青睐;未来,“店铺小型化、菜品精致化、营销网络化、服务礼仪化、管理效率化”,是公司开店的主导模式。
二次入长的全聚德,在经营中应该注意些什么?
对餐饮业有着深入观察和研究,吉林省商贸服务业发展办公室主任贾东平认为,其实在两年前全聚德直营店,撤出长春后,本地市场各大饭店跟风上烤鸭,其实这个市场本身很激烈了。但是和全聚德这块牌子相比,还是存在差距,因此有机会。
不过,在贾东平看来,这样的机会把握如何,最终还是要看自身。
“品牌不错,成败关键是后期品质坚持、专业服务和现代营销。”他表示,目前来看,这家全聚德烤鸭店,整体消费,要远远低于当年的直营店,这个路子是对的,就是要面向大众消费,东北人愿意吃“香口”的东西,烤鸭本身就有香的特点。
要想在市场上稳稳胜出,需要坚持全聚德一贯的品质,别管是直营,还是加盟,牌子都是全聚德,别做杂,要做精。还有就是就餐服务体验,优雅的就餐环境,非常关键。另外,诸如一些结合互联网+营销模式,也要涉足。年轻人习惯网上点餐,这一点就要迎合消费需求,而不是等客上门。
坚持上述几点,未来还是有发展前景的。
专家建言,已给出了方向。再度落子长春的全聚德,是超速起跑,还是重蹈覆辙?答案留给时间。
中国吉林网记者 栾喜良 文/摄