导语:羊身上“最精华”的4个部位,好吃又下酒,肉贩都不舍得卖
马上就要国庆了,天气也越来越凉快了,这个季节要多吃红肉,尤其是羊肉,既美味还有营养,很适合秋天食用。而且羊肉是经典的下酒菜,任何一个部位做好都是下酒佳肴,然而对于懂行的肉贩来说,他们知道羊肉哪个部位最下酒。
我们平时到市场买菜时,挑选羊肉部位很重要,不同的部位口感不一样,而我结合自身的生活经验,给大家分享羊身上“最精华”的4个部位,好吃又下酒,肉贩都不舍得卖。
1、羊前腿肉
肉贩摊上摆出来的都是羊后腿肉,这个部位的肉,无论是炒还是炖,口感都比较柴,而且膻味较重,咱们买羊肉的时候,直接说要前腿肉,价格都是一样的,做一道葱爆羊肉,别提有多下酒了。
2、羊小排
许多人买羊肉,喜欢买点羊排来炖,里面放点白萝卜、冬瓜、淮山,鲜味十足。但肉贩挂起来卖的大都是羊大排,它的肋骨比较粗,肉质偏老,高压锅炖几个小时,还不容易熟,口感也很柴,咱们下次买羊排,跟老板说明只要羊小排。
3、羊拐骨
咱们去买羊肉时,羊拐骨是很难见到的,因为它的价格便宜,羊贩喜欢留着自己吃,或者卖到饭店里,卤烂的羊拐骨软糯鲜香,让人回味无穷。
4、羊肚
不同于猪肚和牛肚,羊肚很少见,肉贩也不会轻易拿出来卖,他们会留着自己吃,或者卖到大饭店里。羊肚的味道特别香,卤好的羊肚放凉后,做成葱丝拌羊肚,绝对会成为饭桌上的抢手菜。
羊身上这4个部位都是非常好吃又下酒的,价格也不贵,做好了美食,怎能少得了酒,下面再来分享一款好酒。
南池翠N9
这款白酒是我的口粮酒,52度浓香优级,川派白酒里的佼佼者,口碑上佳,因其品质七八分似传统五粮名酒,因此得名小五粮名酒,价格亲民接地气,口感柔和爽净,陈香典雅。
好山好水产好酒,此酒的发源地是闻名千年的美酒窝子四川邛崃,当地独特的酿酒环境,适合微生物的繁衍,而且邛崃拥有丰富的地下水源,粮食产量可观,品质有保障。
工艺和原料则是提升口感的关键,酒厂延续传统固态大曲恒温发酵,以5种精细谷物为原料,辅以富钾砂滤矿泉水,酿出的酒水还要在大陶坛窖藏9年,等杂质挥发干净后,再加入15年老酒盘调而成。
此酒质优,还有厂家的实力做支撑,早在28年前,酒厂便当选四川八大原酒之一,如今拥有近2000老窖池,年产酒量达6万多吨,一直为市面上的大牌酒企输送基酒。
文章的最后,大家会选择吃羊肉的哪个部位呢?