1999年
小肥羊火锅在内蒙诞生
后成为两代西安人
对羊肉火锅的执念
...
不管是同学聚餐还是家里出去涮火锅
小肥羊一直是第一选择
小肥羊在西安有多火？
可以这么说，川渝朋友眼中，火锅配芝麻酱简直就是异端！但西安的麻将料碗，确实是小肥羊带起来的。
前两天，我在民乐园万达逛着，猛然抬头看到小肥羊新店即将开业的消息，出于对情（折）怀（扣）的尊重，就去恰了一顿...
西安一代人心中的火锅
•小肥羊•
现代简约的装修，墙上是蒙古元素的挂画。座位间隔很舒适，每桌都有一定的私密感，目光所及之处，也很舒服。
挂画、壁灯都是“羊”，这就是小肥羊的骄傲吧~
总的来说，这家小肥羊和记忆中的老店完全不一样，也不像一味迎合年轻人的网红店，就是一个舒适吃羊的好地方。
1
| 料碗虽好 但没必要 |
芝麻酱入口味道浓郁，余香不绝，配搭涮羊肉很合适。
Sheep
但因为小肥羊的肉和锅底味道太秀，所以料碗完全没必要。亲测涮羊肉直接咥，完全不需要料碗。
| 20年秘制锅底 |
据说光是凑齐锅底的八种材料，就得跑遍大半个中国，优中选优。
河北冀州的天鹰椒、陕西韩城的花椒、广东湛江的高良姜、云南文山的草果、甘肃民勤的小茴香、云南罗平的干姜、广西玉林的八角。
调理汤底的时候，老母鸡、牛大骨，6小时慢火细熬，辅以精选的桂圆，红枣，枸杞。香味绵长，久涮不淡。
这些都是问他们服务员问出来的，感觉这配方就不怕别人抄，大概是因为成本和品牌辨识度都太高了。
PS：他们家辣锅看起来辣子挺多，但一点都不辣，就是特别的香！这可能就是“善良的辣椒”吧。锅底不重口、不沾料碗，主要还是因为羊肉足够好。
2
| 好汤配好羊 |
乌珠穆沁羊据说在清朝还是皇室贡品，最贵可以卖出3w一只的高价，3个足球场的牧草养一只羊，喝的是锡林郭勒大草原上的矿泉水...
如果不是最后24小时低温排酸、-12℃冷链上桌，我都想去当羊了！
| 鼎尊尚脑羊羔肉 |
一只羊只能出一盘的，细密的大理石花纹，对羊肉有执念的必须得尝一尝。
Sheep
10s涮熟，入口爆汁。完全没有羊肉的膻味，只有极致鲜香。
PS：为了体验羊肉本身的鲜味，我尝了一片只涮5s半生的，不只没有膻味，也尝不出一丝血水味道，不过大家吃一定要全熟。
| 霜降雪花羊排肉 |
上盘吃的是一个“精”，这盘吃的就是一个“爽”。
大块羊排肉肥瘦比例完美，裹挟着锅底大量汤汁，一片填满大口吃肉的满足。
| 一只小肥羊 |
一盘吃遍一只羊，量也非常扎实，两个人的话，请无脑点它。
| 小肥羊精品肥牛 |
早年很多火锅店，“精品肥牛、肥羊”都是最便宜一档的，大家懂的都懂。
看到小肥羊它家把油和花均匀分布的澳洲牛叫做“精品肥牛”，澳牛哪受过这委屈？
感觉小肥羊就像一个直男，给你好的，也不解释，就站在那儿等你夸...
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| 还有这些，必涮 |
▼三秒炸响铃：外层酥嫩的豆皮，入锅3秒，内里多汁
▼手打鲜虾滑：手工现做，每一口都是大块虾肉。
▼香浓芝士包：手动拉丝儿的芝士鱼丸，咸香甜美。
▼芝士年糕：颜值更给力，推荐和香浓芝士包2选1
▼招牌宽粉：涮熟之后就是弹，筷子上弹完，入口弹~
▼花千张：豆腐皮纯手挽花，颜值更高也更入味~
4
| 顶级羊肉，烤着吃同样绝赞 |
招牌豪气羊肉串孜然和辣椒的味道不重，满是超正点的羊肉香味。
羊肉几乎没有筋儿，大快朵颐中的汁水值得细细回味。
菠菠萝萝牛肉串，酸甜的菠萝真的是精髓，烤肉也能吃的清爽。
PS：肉串个头有点大，三、五串儿下去，姑娘差不多就饱了，慎点。
5
| 奶茶甜点也是一绝 |
小肥羊直营店还有一个惊喜，就是“草原”奶茶了，醇香很足、甜味较淡。但凡火锅烧烤有些许油腻，一口下去也都冲淡了~
▼青稞龙珠奶茶＆沁心薄荷奶茶
蒙式红糖酥饼，和秦酥比也不遑多让，刚刚烤熟还会有红糖流心，小心烫哦~